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夏天多吃冬瓜,这几样一起煲汤不用一滴油,清淡鲜美赛过大鱼大肉

2019-02-19  作者:小编
摘要:夏天最得时令的蔬菜大概就数冬瓜了,冬瓜是夏天特有的蔬菜,去菜场买菜,总看到每个人手里的袋子或者篮子里,经常就会有一块冬瓜,冬瓜的做法不能算太多,但是最经典也是最好吃最适宜的就是煲汤了。当然作为煲汤的好材料,可以与冬瓜搭配的食材却是数不胜数,清淡的如海...

夏天多吃冬瓜,这几样一起煲汤不用一滴油,清淡鲜美赛过大鱼大肉

夏天最得时令的蔬菜大概就数冬瓜了,冬瓜是夏天特有的蔬菜,去菜场买菜,总看到每个人手里的袋子或者篮子里,经常就会有一块冬瓜,冬瓜的做法不能算太多,但是最经典也是最好吃最适宜的就是煲汤了。当然作为煲汤的好材料,可以与冬瓜搭配的食材却是数不胜数,清淡的如海带冬瓜汤,笋干冬瓜汤;厚重的如冬瓜老鸭汤,冬瓜炖鸡汤,冬瓜炖排骨汤,这些都是非常家常也非常受欢迎的做法。另类一点的,宁波有臭冬瓜,老法用卤水腌制在缸里,上面会长一层长长的毛,刮掉上面这层毛,下面的冬瓜咸而有异香,是酷热的夏天里下饭的恩物,传说宁波帮包玉刚先生回到宁波,心里记挂着的就是这一味臭冬瓜。现在不大有人吃了,怕腌制物品,又很咸,不健康。

冬瓜盛产在夏天,价格极便宜,最主要的是它性属寒,有消炎、利尿、消肿的功效,夏天出汗多,用冬瓜烧汤来清热解暑是再好不过了。但是冬瓜本味寡淡,一定要别的食材来与它配,搭配好了就极好吃,我今天用的这两种也是夏天常见的食材,一种是淡菜,有些地方叫海虹或者青口,一种是羊尾笋干,也就是极嫩的咸笋干,是江南一带特产,夏天用来凉拌和烧汤都极好。这道汤因为有了淡菜的加入,就有了鲜美的海鲜味,而咸笋干是极嫩的笋腌制而成的,用水先将笋漂淡了,再切成丁,与冬瓜汤一起烧,有微微的咸味,使这道汤更容易下饭,更有嚼头。

非常清淡爽口的一道菜,周末买了一斤淡菜,一块冬瓜,家里现成有的羊尾笋干撕成条,先换几次水漂淡了,再一起烧成汤,没有什么脂肪或者糖含量高的顾虑,是夏日里清热消暑的利器,端上桌可比大鱼大肉更欢迎。

【冬瓜淡菜笋干汤】

主料:连壳淡菜500克,冬瓜一块300克,羊尾笋干2支

辅料:盐适量

步骤1、早上刚买回来的新鲜淡菜一斤,清洗干净,冬瓜去皮切薄片备用,羊尾笋事先撕成条,用水漂淡了,中间换几次水,然后切成小段备用。

步骤2、锅里先烧开半锅水,然后下入清洗干净的淡菜焯水,可以加盖焖煮1-2分钟。

步骤3、打开锅盖,淡菜已略开口就可以了,不要煮过头,肉质就老了。汤上面会有浮沫,先撇去,会让汤更清澈一点。

步骤4、把开了口的淡菜捞出,汤先过滤一道,汤底还是有点杂质的,弃去不要。把汤留下来做汤底,很是鲜美,油啊味精啥的都不用了。

步骤5、接下来剥淡菜肉,里面有个触须可以随手剪去,这样能让汤吃起来口感更好。

步骤6、把一斤淡菜的肉全部剥出来,看上去不是很多,但是放在汤里,就不会嫌少了。

步骤7、过滤干净的淡菜汤作汤底有海鲜汤的鲜美,先加入笋干一起烧,笋干本身是熟的,先烧是可以让其中的咸味烧出来,汤里基本就不用加盐了。

步骤8、水烧开后,加入冬瓜片一起烧

步骤9、烧到冬瓜片成半透明时,加入淡菜,略尝一下味,加入少许的盐调味就可以了。淡菜本身是熟的,不用煮很久,马上就可以起锅。

这样鲜美的夏季时令汤,可以提前煮好了,还可以另外再做几道快手菜,略略放凉一点也不会影响口感,还不会让人吃得满头大汗的感觉,夏天吃饭就是这点好处,不着急,慢慢来。

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