您当前的位置: 首页 > 美食

菜肴造型那些事!

2019-08-27  作者:小编
摘要:在如今食客们越来越挑剔的饮食市场,消费者们不仅仅要求菜肴味感丰富,更要菜肴造型别致,能烘托就餐气氛。今天就给大家介绍1道上菜时食客争相拍照的菜肴~荷叶肉迷黄鱼制法:1.把黄鱼刮鳞抠鳃后,从背部进刀片成相连的两半,接着在鱼身肉厚处剞一字花刀,入盆用盐、...

菜肴造型那些事!

在如今食客们越来越挑剔的饮食市场,消费者们不仅仅要求菜肴味感丰富,更要菜肴造型别致,能烘托就餐气氛。今天就给大家介绍1道上菜时食客争相拍照的菜肴~

荷叶肉迷黄鱼

制法:

1.把黄鱼刮鳞抠鳃后,从背部进刀片成相连的两半,接着在鱼身肉厚处剞一字花刀,入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。

2.锅里放油,烧至六成热时,把黄鱼整理平整才下锅,炸至鱼定型酥脆时,捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。

3.锅里留底油,把猪五花肉粗丝下锅,煸炒至水分将干时,烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉,炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油,颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水,由此营造出一种烟雾弥漫的效果,即成。

特点:

把炸得干香酥脆的黄鱼用荷叶和原木盒造好型,然后浇上炒得滋润的豉香味酱料,再用干冰营造出烟雾缭绕的意境。成菜不仅味感丰富,而且造型也显得有些迷幻。

以上,请收藏享用。

川烹致力于传播美食文化,小编每天教您一道菜,我们不见不散。

上一篇:《中餐厅》粽子38一个,2人消费450,物价贵!客人络绎不绝
下一篇:3道美味猪肘秘制,香而不腻!
热门推荐
返回顶部