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媳妇的独家秘制家常菜,简单说就是超好吃,当之无愧的家庭大厨

2019-11-08  作者:小编
摘要:凉拌粉丝食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,豆芽,红椒,野山椒、辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。做法:1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉...

媳妇的独家秘制家常菜,简单说就是超好吃,当之无愧的家庭大厨

凉拌粉丝

食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,豆芽,红椒,野山椒、辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法:

1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;

2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉丝,加入调味料拌匀,置盘,放入香菜即可。

金牌蒜香骨

食材:猪肋骨500克,蒜茸50克,海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精、干红辣椒、食用油各适量

做法:

1.猪肋排剁成12厘米长段,放入清水洗净捞出晾干。

2.排骨放盘内,加入海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、红糖、味精拌匀腌制2小时。炒锅加油烧至三成热,放入排骨,油温由低慢慢加热,炸至肋排成熟,表面结硬捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热,放入蒜茸、干红辣椒炒出香味,再放入排骨,翻炒均匀,装饰摆盘即成。

蒜香手撕茄子

食材:长茄子2根、大蒜5瓣、香菜1棵、盐1/4茶匙、醋1茶匙、生抽、香油。

做法

1、准备好茄子,将长茄子洗净。

2、开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可。

3、利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末。

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用。

凉拌长豆角

食材:长豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油。

做法

1、长豆角切两厘米左右的长段儿。2、将切好的豆角过水焯熟。

3、这个空闲把大蒜捣成蒜泥。

4、熟花生捣碎。

5、三分钟后长豆角捞出过凉水。

6、放入蒜泥、花生碎、剁椒,加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油,搅拌均匀即可。

香辣鸡翅

食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许

做法:

1.将鸡翅洗净,放入油锅炸黄捞出待用

2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出

3.热油锅,下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香

4.放鸡翅一起翻炒,起锅时放醋和味精即可

青椒烧茄子

食材:茄子、青椒、盐、植物油、 豆瓣酱、鸡精、 小葱

做法:

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;

3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒;

4、炒至茄子明显脱水,将熟状态;

5、放入青椒翻炒,青椒炒熟后,调入适量盐,鸡精,放入切好的葱花;翻炒均匀,关火出锅装盘即可。

酱炒蘑菇牛肉

材料:牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用,看自己喜好、生粉;

做法:

1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切断;

2.牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!);

3.要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少);腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油;

4.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;

5.牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈);立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去);接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠立马关火;喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅;

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