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一碗海石花,承载着潮汕整个盛夏的味道!

2019-11-09  作者:小编
摘要:在广东潮汕地区,有很多特色美食,许多潮汕美食在漂泊异乡的潮汕人心中就是“小时候的味道”。海石花与潮汕地区的“豆腐花”、“草粿”一样,是伴随海边孩子长大的记忆。海石花是潮汕地区常见的街边小吃,于沿海的饶平县最常见,物美价廉,清凉解暑。有“果冻布丁”、“...

一碗海石花,承载着潮汕整个盛夏的味道!

在广东潮汕地区,有很多特色美食,许多潮汕美食在漂泊异乡的潮汕人心中就是“小时候的味道”。海石花与潮汕地区的“豆腐花”、“草粿”一样,是伴随海边孩子长大的记忆。海石花是潮汕地区常见的街边小吃,于沿海的饶平县最常见,物美价廉,清凉解暑。有“果冻布丁”、“深海果冻”之美誉。每到盛夏,一种潮汕地区特有的消暑佳品开始回到人们的视线。潮汕夏天特有的“果冻”,清凉解暑,是潮汕人夏天的味道。海石花,是一种深褐色的海菜(石花菜),经过晾晒、熬煮等步骤制作而成,现在的一些食街,仍有店面在售卖这种古老的消暑神器。一碗海石花,承载着潮汕整个盛夏的味道!

海石花是海底的一种珊瑚状生物,生长在海边石头上。石头要干净,不能有泥巴。每逢雨水充沛的时节,雨水把石头冲刷干净,海石花才长得好。海石花是一种绿色冷饮,用海中的藻类“石花菜”切丝,调加少许地瓜粉、蔗糖煮熟,凝结后刨成小条浸于水中挑卖。原始晒干的海藻,加水熬制,之后再过滤海石花的渣,凝固之后再刨成丝,所以见到的海石花就是丝状形的。闷热的天气,什么最解暑?来一碗冰爽的海石花。海石花风味清凉独特,带着海的味道,给人透心凉的感觉,清甜爽口、冰凉透彻、口感细腻、天然健康、老少皆宜,且具有清热凉血的功效,绝对是一流的甜品。

在煮海石花时,添加少许米醋,既能去腥,还能让口感产生质的变化;传统的吃法是加上一勺糖水,入口甜丝丝的,清凉的海石花从唇边、舌尖滑向喉咙,一路“溜达”到胃里,像是冲了凉水澡一般的清爽。在尚未有空调的那个年代,一碗海石花便能褪去一天的燥热。海石花是一种取材天然、制作手法简朴而又有风味的小吃,许多上了年纪的潮汕人对它念念不忘,而在专业的厨师看来,海石花有清凉爽滑的口感,也有很强的可塑性,所以还是一种有很大创作空间的美食原料。海石花一直被当成果冻、凉粉来食用。在很多厨师眼里则利用海石花的胶质,分别加入草莓、芒果和奇异果做成一道水晶冻,最后撒上特制的玫瑰糖,这就成了一道色彩缤纷、口感Q弹、味道清香的诱人果冻了。

每当看到海石花,都会无比想念自己的家乡,记忆中的海石花,总出现在习习海风吹进房里凉爽的夜空,是午后知了不停歇和晚上蛙声一片,是凉爽沁心的海石花味道。对小编来说,如果说有哪种食物可以代表潮汕的夏天,那肯定就是海石花啦,这一直是我心中专属于夏天的味道。一碗海石花,承载着潮汕整个盛夏的味道!小伙伴们,你吃过海石花吗?

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