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好吃的家常菜做法,解馋开胃,简单易上手,一家人吃得很满足

2019-03-31  作者:小编
摘要:辣子鸡食材:鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻做法1.姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;2.取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分...

好吃的家常菜做法,解馋开胃,简单易上手,一家人吃得很满足

辣子鸡

食材:鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

做法

1.姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;

2.取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

3.炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;最后撒上些白芝麻就行了。

温馨小提示:

鸡骨用刀背敲松更入味;要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感

排骨蒸豆腐

材料:豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

做法:

1、豆腐切块,排骨洗净斩小件。排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

2、把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。

豆豉蒸大肠

材料:大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

做法

1、大肠买回来加面粉和盐,用手搓洗,大肠还要翻面清洗。锅里放入冷水放大肠,八角3 个,生姜6片,料酒8克,水烧开捞去浮末,把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。

2、大肠切一厘米长的小段,生姜切丁,蒜瓣切丁。大肠放入碗里加老抽6克,生抽5克,盐6克,白糖2克,耗油10克,豆豉18克,油8克,玉米淀粉搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,加入小米椒和香葱。锅里倒油烧热 ,浇一点在小米椒和香葱上,剩余的浇在大肠四周即可。

农家豉香碌鸭

材料:鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油

做法

1、将香芋刨去皮,用刀均匀切成块,放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净,放入锅里煎制两面焦黄时,取出备用。

2、锅里热油,放入姜片,干葱头,红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香,加入2大勺水,接着放入煎好的鸭子。大火烧开,改小火焖40分钟左右。

3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时,取出砍成小块摆在蒸好的香芋上,淋入碌鸭汁,撒入葱花即可。

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